算 盘 子

 材料：

 蒸熟芋头:300克,  茨粉(Tapioca flour):150克,  沸水:60克

 配料:

 猪肉(切丝): 150克,   香菇(切丝): 40克,   虾米:50克,   黑木耳(切丝): 40克,   小葱头(切碎): 5粒,       

 蒜茸:2茶匙,   西芹(切丝):适量,   辣椒(切丝):2只

 调味料:

 盐: 1茶匙,   鱼露:2茶匙,   胡椒粉: 2茶匙

 做法:

 1.将蒸熟的芋头与芡粉拌匀,再倒入沸水一起搅成团状.取出分粒(约7克),做成算盘子状.放入沸水当中煮至浮起,捞出浸入冷水待用.

 2.锅中放油,烧热后,爆香小蒜头与蒜茸,加入虾米,香菇,木耳翻炒,加入猪肉,芹菜,炒匀,倒入煮好的算盘子,加入调味料.翻匀后,撒上红椒丝,即可起锅.

 提示:

 1.这是一道客家小吃,配料当中还可以加入适量干鱿鱼丝.

 2.若一次炒不了所有的算盘子,可将剩余算盘子泡在冰水当中,于冰箱冷藏层收住,可收7天左右.

 制作参考图: