水 煮 肉 片 

 材料:

 猪肉片(或牛肉片).新鲜蔬菜,蒜末,姜丝,花椒,干辣椒,花椒面.鸡蛋,葱末.

 调味料: 盐,酱油,郫县豆瓣酱,味精.

 做法:

 1.先把肉片用生粉和一个鸡蛋拌匀.

 2.把蔬菜用热水淖熟.(不拘什么蔬菜.)淖熟的蔬菜铺一个大碗里面.

 3.炒锅里放油.爆香蒜末,姜,花椒,郫县豆瓣酱.干辣椒,炒匀.加一杯半水,放酱油,盐试味.水开后,把肉片放下去滑开.肉熟,放味精.然后整锅端起倒在淖熟的蔬菜上面.

 4.在肉上面撒上花椒面.干辣椒碎,蒜末,葱花.最后倒一大勺滚烫的油在上面,即成.