糟    鸡

 材料: 净鸡(1只),   姜:1大块,   葱:1只,   花椒:1汤匙,   八角:2-3个

 调味料: 瓶装糟卤:200ml,   料酒:1汤匙,   鸡汤:适量,   白酒:数滴

 做法:

 1.鸡只洗净,姜拍破.

 2.锅中放大半锅水,加进姜块,葱只,倒入1汤匙料酒.大火煮开后,手提鸡颈,将鸡在热水中转动烫约10秒,提起.待水再次沸腾,将鸡放入其中,用小火煮10-15分钟.关火,不开盖,焖上10分钟.

 3.准备一盆冰水,把煮好的鸡只从锅中捞出,立刻投入到冰水当中.等冷却后,斩成适当大小的鸡块.

 4.把鸡块装入干净容器当中,放入八角与花椒,倒入糟卤与鸡汤(以能淹没鸡块为准).再滴几滴白酒进去.盖上盖或是蒙上保鲜膜,置冰箱冷藏格,泡40-60分钟,随吃随取.

 提示:因为糟卤里面已经有盐,所以糟鸡的咸淡可以按各人的口味来增减糟卤的用量.

 制作参考图: