乳 酪 蛋 糕

 材料:

 奶油乳酪(cream cheese):350克,   苏打饼干(biscuit crackers):17片,   融化黄油(melted butter):80克          

 黄油(butter):30克,   细砂糖(A) (caster sugar):30克,   蛋黄(egg yolks):2个,   优酪乳(yoghurt):100克                  

 蛋白(egg whites):2个,   细砂糖(B) (caster sugar):30克            

 模具:8寸脱底模1个                                    

 做法:

 1.奶油乳酪放在室温下软化.

 2.苏打饼干放在烤模中压碎,将融化的黄油倒入其中,拌匀.在模型内压紧.

 3.奶油乳酷,黄油和糖(A)放入盆中,用打蛋器打软.加入蛋黄,搅拌均匀,再将优酪乳慢慢加进去拌匀.

 4.蛋白加糖(B)打到湿性发泡,分2次加入乳酪湖中拌匀.

 5.将打好的乳酪糊倒入烤模内,活动模外面需要用铝箔纸包围起来.在一个较大的烤盘内加入2/3热水,将装有乳酪糊的烤模放入,以160º C烤60-70分钟.整个烤制过程中,烤盘内必须维持有水.当整个蛋糕摸起来很有弹性,不会软软的感觉就可以了.　

 6.烤好的蛋糕,放凉后,入冰箱冷藏2个小时.

 7.取适量果冻粉,热水溶解,凉后倒在冷藏过的蛋糕上,再冷藏4个小时即可食用.

 提示: 无果冻粉,第7步可省略.