清 蒸 石 斑

 材料:

 石斑:1条,   葱:2支,   姜:数片,   红辣椒:1个
 
 调味料: 

 蚝油:1大匙,   生抽:1茶匙,   酱油:1茶匙,   白糖:½茶匙,   白胡椒粉:½茶匙,   白米酒:2汤匙,   清水:4茶匙,   植物油:4汤匙

 做法:

 1.将石斑鱼收拾干净,对半切成蝴蝶状.葱切成段,红辣椒切成丝.

 2.在盘中放入姜片,再把鱼放在姜片上,将少许盐抹在鱼身上,再淋上白米酒,腌10分钟.另放上1支香葱结.

 3.锅中烧开水,将腌好的鱼放入其中猛火蒸8-10分钟.关火后,将鱼盘拿出.拣去葱结,滗去多余的汁水.

 4.将蚝油,生抽,酱油,白糖,白胡椒粉,清水放在小锅当中搅匀煮开,淋在鱼身上,而后放上葱段与红椒丝.将植物油放在锅中烧至滚,淋在葱段与鱼身上即可.

 制作参考图: