巧 克 力 戚 风 蛋 糕

材料:

低筋面粉(low-gluten flour) :65克,   可可粉(cocoa powder):25克,   泡打粉(baking powder):3克

盐(salt):少许,   蛋黄(egg yolks):3个,   细砂糖(castor sugar):35克,   鲜奶(milk):60毫升

植物油(vegetable oil):45毫升,   蛋白(egg whites):4个,   细砂糖(castor sugar):35克,   塔塔粉(cream tartar):半茶匙

做法:

1.烘炉预热至180度约15分钟.

2.低筋面粉,可可粉,泡打粉,盐筛过备用.蛋黄和35克细砂糖搅拌至奶白色.

3.鲜奶与植物油混合,隔着热水坐暖后,拌入蛋黄料内.蛋白加塔塔粉打至起泡,分次加入35克砂糖打至干性发泡.

4.把1/3蛋白加入蛋黄料中,下面粉拌匀,加入余下蛋白拌匀.面糊倒入烘模中,烘约25-30分钟.取出倒扣.等凉后脱模.