炝 黄 瓜

 材料: 黄瓜,干辣椒,花椒

 调味料: 盐,味精,香油

 做法:

 1.黄瓜洗净,切成小段,再对半切开,挖去黄瓜瓤.再切成筷子般粗细的小条.干辣椒切成小段.

 2.切好的黄瓜,加适量盐,稍稍腌制一下.

 3.锅中烧热油,油温在6成热的时候,将花椒与干辣椒倒进去煸香.当干辣椒成褐红色时,把黄瓜倒进去稍许翻炒片刻,加入味精与香油,即可出锅.

 提示:

 1.这道菜一定要把黄瓜瓤去掉,否则炒的时候容易出水.

 2.煸香干辣椒与花椒的时候,注意不要炒糊了,否则会有苦味出来.

 制作参考图: