茨   粉   饼

 材料:

 茨粉(Tapioca flour):300克,   植物黄油(Margarine):20克,   椰浆(Coconut milk):120克, 

 糖粉(Icing sugar):120克,   蛋黄(Egg yolk):1个,   香兰叶(Pandan leaves):两片

 做法:

 1.茨粉与香兰叶一起,放入锅中大火炒15分钟至干,盛起待凉,过筛备用.

 2.植物黄油,椰浆,糖粉,蛋黄一起搅匀,将茨粉倒入其中,揉成面团.

 3.取一小块面团,轻轻撖平(厚约3mm),用饼干模具压出形状,用夹子夹出花纹,放入烤盘.

 4.做好的饼坯,置烤厢165°C烤15分钟.取出待冷后,密封收藏.

 制作参考图:

 重点提示:

 1.香兰叶只是为了增加香气,若无,可省略.

 2.茨粉在锅中一定要炒至变轻,变松滑,注意要不停翻动,以免炒糊.盛起后要凉透才可用.

 3.由于这种面团没有什么伸展性,所以,只能一小块一小块的撖平.用力要轻,否则粉会粘在橄面杖上.

 4.在做饼的时候,如果感觉到面团慢慢变干,可以再加椰浆进去揉.一点一点加.