葡 萄 干 小 橄 榄

材料:

葡萄干(raisins) 150克,   兰姆酒(rum) 1汤匙,   糖粉(confectioners'sugar)80克

奶油(butter) 70克,   白油(shortening) 70克,   盐(salt) 1/4茶匙,   蛋液(egg) 40克

低筋面粉(cake flour) 250克,   泡打粉(baking powder) 1/4茶匙,   蛋黄(egg yolk) 1个

做法:

1.把每粒葡萄干对半切开,拌上兰姆酒.放置半小时.

2.糖粉,奶油,白油,盐混合在一起,用打蛋器打匀.把蛋液分三次加入到其中.每次加蛋液必等上一次的打匀后才能加入下一次的．

3.低筋面粉同泡打粉过筛,加入到打匀的奶油当中.用刮刀以切的方式搅拌.把葡萄干也倒入其中拌匀.

4.将面团分成小块,用手搓成橄榄形,放置在铺有不沾纸的盘中.表面刷上蛋黄液(蛋黄加一汤匙水).175摄氏度烤18-20分钟.

提示：

1.在搓面团的时候，如果觉得面团湿润难搓成型，可以适当加一些面粉．以不粘手为准．

2.烤制的时候,可以在中途把饼拿出来,再刷一次蛋黄水.

制作参考图: