啤 酒 鸭

 材料:

 鲜鸭:半只, 干辣椒:2只,   姜:1块(约15克),   小葱:1支,   八角:2颗

 调味料:

 啤酒:500ml,   盐:1茶匙,   冰糖:15克,   酱油:1½汤匙

 做法:

 1.把鸭收拾干净,剁成小块；姜切成片.

 2.剁好的鸭块放入锅中,加入清水(盖住鸭肉即可),大火煮开后关火,将鸭块捞出.用清水冲洗干净待用.

 3.炒锅当中放3-4汤匙油,6成热时,把姜片,干辣椒,八角倒入炒出香味.再将鸭肉倒入,翻炒后,盖上锅盖焖两分钟.加入盐,酱油,冰糖炒匀,最后放入1支小葱,倒入啤酒.盖上锅盖用大火煮开,再转小火焖40分钟.拣出葱结,再转大火烧至汁浓,即可起锅.

 提示:

 1.如果不喜欢鸭子太油,可以在事先将鸭皮去除以减少油份.

 2.若是用一整只鸭子,则要用到一整瓶啤酒,约600ml.不吃辣的人,可以不加干辣椒进去,味道同样美味.

 制作参考图: