牛 油 杂 果 蛋 糕

材料:

牛油(Butter):250克,   砂糖(Fine Sugar):160克,   蛋(Eggs):3个,   面粉(Flour):200克,

泡打粉(Baking Powder):2/3茶匙,   什果(Mix Fruits):200克,   杏仁粉(Cashew Nut):50克,   香草精(Vanilla Powder):半茶匙

做法:

1.先将杂果拌上一些面粉.放在一旁备用.(如果没有杂果,可以换成葡萄干.拌上干面粉是为了杂果搅拌的时候不会沉到面糊底部)

2.面粉,泡打粉,过筛,加入杏仁粉.

3.将牛油打滑至软,分次加入砂糖.(用快速度打).打匀后,加入鸡蛋.(每次只打入一只鸡蛋,待搅匀后再加入另一只.)

4.把筛好的面粉分次加入打好的牛油当中拌匀,再放入杂果,香草精拌匀.(用木匙翻动最好).

5.在模型底部铺上面包纸,倒入混合好的面糊.放入烤厢,170度烤45-50分钟.

制作参考图:

1.拌好了面粉的杂果干.

2.打滑的牛油.牛油一定要室温下放软,这样打起来才会容易.打的时候要打成这种乳白色,象丝绸般光滑状态.

3.这是加入了砂糖以后的牛油,可以看到粗粒状的糖.

4.这是加入鸡蛋打匀之后的状态.非常的滑顺柔亮,蓬松的感觉.若打完后呈现水油分离的豆渣状态,则是失败的表现,必须重做.

5.面糊倒进蛋糕模内.如果模子不是防粘的,可以在四周涂上油.