栗 子 戚 风 蛋 糕

材料:

低筋面粉(low-gluten flour):80克,   泡打粉(baking powder):3克,   盐(salt):少许

蛋黄(egg yolks):3个,   细砂糖(castor sugar):25克,   鲜奶(milk):30毫升

植物油(vegetable oil):60毫升,   罐装栗子茸(canned chestnut puree):100克,   樱桃酒(kirsch brandy):2茶匙

蛋白(egg whites):4个,   细砂糖(castor sugar):25克,   塔塔粉(cream tartar):半茶匙

做法:

1.烘炉预热至180度约15分钟.

2.低筋面粉,泡打粉,盐筛过备用.蛋黄,25克细砂糖搅拌至奶白色.

3.鲜奶和植物油混合,加热至暖后加入蛋黄料中,再拌入栗子茸及樱桃酒.

4.蛋白发加塔塔粉打至起泡,分次加入25克砂糖发打至干性发泡.

5.把1/3蛋白加入蛋黄料中,下面粉拌匀.加入余下蛋白轻轻混合.面糊倒入烘模中,烘约25-30分钟后取出倒扣,待凉后脱模.