淋 巧 克 力 蛋 糕

 材料: 7寸海绵蛋糕或戚风蛋糕两片, 鲜奶油(Fresh cream): 150克, 糖粉(Icing sugar): 1汤匙

 草莓(strawberries): 三颗, 黑巧克力(black chocolate): 250克, 白油(Shortening): 25克

 工具: 抹刀,29号挤花嘴,三角齿状刮刀

 做法:

 1.鲜奶油加糖粉打发至硬.备用.

 2.在蛋糕纸盘上放一点打发的鲜奶油(以便粘住蛋糕),放上一片蛋糕,上面抹上鲜奶油,再放上另一片,全部抹上鲜奶油.用三角齿状刮刀在蛋糕直面轻轻刮出纹路.放入冰箱冷藏20分钟.

 3.巧克力加白油,放在一个不锈钢容器中,坐热水里至完全溶化.

 4.蛋糕放在转盘上,将溶化的巧克力,淋在奶油蛋糕上面,右手拿抹刀轻轻贴住巧克不动,左手顺时针转动转盘,让巧克力随转盘的转动,慢慢沿蛋糕体流下.

 5.做好的蛋糕,用湿布擦去蛋糕边缘多余的巧克力.放冰箱冷藏至巧克力硬,取出随喜好随意装饰便可.

 提示:

 1.白油在这其中的作用是使得巧克力更加的顺滑.如果不加白油,巧克力会很浓,比较难以抹开.不可加黄油,黄油里面有水份,这会使巧克力裂开.所以,白油不可省略.

 2.抹巧克力时,动作要稍快.抹刀不要反复抹巧克力,顺一个方向抹平即可.如果巧克力已不能流动,不要再用抹刀去抹平.

 3.若装饰水果,则水果不要直接放在巧克力上,以免溶化巧克力.切的时候,刀用滚水烫热,这样巧克力便不会破碎.

 4.若没有转盘,可使用微波炉中的玻璃盘及转轮.

 制作参考图: