苦瓜炒肉片

材料:小苦瓜,瘦肉,红辣椒，蒜末

调味料:盐,糖,味精

做法:

1.把小苦瓜去蒂去籽,切成薄片.用盐抓出汁.然后清洗两遍,挤干。瘦肉切成片，用干淀粉与酱青抓匀，腌制一小会儿。红辣椒切片.

2.锅中加三汤匙油，先把猪肉片温油划熟，捞起。再把蒜末放下去爆香，加苦瓜、红椒丝下去煸炒。加盐，再加三汤匙水焖一下。水快干时加入划熟的肉片，加糖与味精调味，即可起锅。

提示：在炒的过程中，还可加入一些豆豉，做成豉椒苦瓜肉片。