酒 香 三 杯 鸡

材料:

嫩鸡:1只,  姜:10片,  米酒:120克,  花雕酒:120克, Martell酒:120克

调味料:

盐:1茶匙,  胡椒粉:1茶匙,  味精:1/3茶匙,  麻油:2汤匙,  生抽:1汤匙,  蚝油:1汤匙

做法:

1.鸡洗净,切块,用3--4汤匙米酒腌半小时.姜切成细丝.将所有调味料放在碗里调匀.

2.炒锅倒入3汤匙麻油烧热,下姜丝煸炒至软,再把鸡块放下去炒至变色,加调味料翻匀后,倒入米酒煮10分钟.继而再倒入花雕酒.而后,把整锅鸡倒入砂锅当中,以中小火煮20分钟.最后淋入Martell酒,煮5-6分钟,熄火,不开盖,焖几分钟即可.

制作参考图:

提示:

1.如果没有米酒,也可以用自己酿的甜酒酿代替,但要过滤去渣.Martell酒也可以用Xo酒代替.

2.腌制鸡肉的酒,也可以用花雕酒或是Martell酒.