金 瓜 芋 泥

芋泥材料:

芋头:350克,   南瓜:150克,   白糖:60克,   红葱头:30克(切碎)

椰糖水材料:

糖:70克,   椰浆:400克,   水:200克,   香兰叶:4片

做法:

1.将椰糖水材料中的,糖,水,香兰叶一起煮沸,再加入椰浆稍煮.倒出分成2份.一份凉后放入冰箱冷藏.

2.将芋头,南瓜切成片状,蒸熟,取出待冷,放入搅拌器,加半杯水搅成糊状.

3.锅中放2-3汤匙油,将红葱头炸至金黄色.把芋泥糊,糖,1份椰糖水倒入其中.用中火不停划炒至浓稠.以芋泥挂在锅铲上不轻易掉下为准.

4.盛出芋泥,待冷后,淋上放在冰箱的另一份椰糖水即可食用.

提示:香兰叶只是增加香气,若无,可省略.

制作参考图: