煎 酿 青 椒

 材料:

 青椒:6-10个,   猪肉碎:100克,   西刀鱼浆(SaiTo Fish Paste):50克,   姜:10克(榨汁)

 调味料:

 盐:½ 茶匙,   白胡椒粉:½ 茶匙,   糖:½ 茶匙,   生抽:1茶匙,   芝麻油:1茶匙,   植物油:1汤匙,  

 芡汁:

 清水:3汤匙,   蚝油:1汤匙,   酱油:1茶匙,   糖:½ 茶匙,   湿淀粉:1茶匙干淀粉加2汤匙水稀释

 做法:

 1.青椒切去蒂,挖出当中的辣椒籽,洗净待用；将猪肉碎,西刀鱼浆,姜汁以及所有调味料搅拌均匀,酿入青椒当中.

 2.锅中放2汤匙植物油,烧热后,将酿好的青椒放入,用小火将青椒煎至皮皱起.盛在容器内.而后将锅洗净.

 3.清水放入锅中,加入蚝油,酱油,糖,溶化后,加入湿淀粉煮至浓稠,做成芡汁淋在青椒上即成.

 提示:若无西刀鱼浆,可用虾泥代替.

 制作参考图: