红 油 浸 鸡

材料: 嫩鸡一只,黄瓜1条,干辣椒,花椒,姜片,葱段

调味料:盐,糖,糟醪1大匙(或料酒两大匙),郫县豆瓣酱3汤匙,辣椒粉,味精,高汤

做法:

1.鸡斩成适当大小的块,黄瓜切成小条,郫县豆瓣酱剁细.

2.锅中放一杯植物油,五成热,放姜片,干辣椒,花椒,葱段,郫县豆瓣酱,糟醪,炒出香味.加辣椒粉,把鸡块倒进去一起翻炒,炒至鸡肉变成白色,加高汤(或水),以盖住鸡肉为准,加盐,白糖,大火煮10-15分钟.起锅前加入黄瓜条稍煮片刻,加味精调味即可.

提示:黄瓜可以换成任可绿色蔬菜.

菜谱源自: 文学城<<私房小菜论坛>>淡鸟