红 烧 鲫 鱼

材料:新鲜鲫鱼,肉末,姜末,蒜末,葱末,干辣椒

调味料:盐,白糖,醋,酱油,豆瓣酱,料酒,胡椒粉,鸡精,花椒油

做法:

1.把鲫鱼去鳞去肠洗净,两面切上两道斜刀.沥干水,放到油锅中煎至两面金黄色捞起.

2.锅中放底油,把干辣椒放下去炒片刻,放葱,姜,蒜末下去煸出香味.再把肉末放下去炒.加入盐,白糖,豆瓣酱,料酒,酱油,醋及两杯水.再把鱼放到锅中.

3.鱼汤煮开后,中小火再焖至汁浓.最后放入鸡精,胡椒粉,淋上花椒油即可起锅.