果 味 拼 虾 丸

 材料:

 虾肉:350克,  新鲜墨鱼:50克,  青、红甜椒:60克,  火龙果:1个,   胡萝卜:半根,  水淀粉:适量

 调味料:(A)

 盐:1茶匙,  胡椒粉:1茶匙,  味精:1/3茶匙,  麻油:1汤匙,  蒜油:1汤匙,  玉米淀粉:1汤匙

 调味料(B)

 糖:2大匙,  白米醋:2大匙,  蕃茄酱:2大匙,  酸梅酱:1茶匙   水:50克

 做法:

 1.虾去头,壳,挑去肠线,剁成虾茸；新鲜墨鱼,去骨,去外膜,洗净,剁成茸状；青红椒切片,龙珠果挖成小球,胡萝卜切片.调味料(B)混合搅拌均匀.

 2.虾茸加入墨鱼茸,再加入调味料(A)一起,搅拌均匀.置冰箱冷藏一小时,备用.

 3.锅中加入适量油,大火烧至七成热,转成中小火,把冷藏过的虾茸用手挤成丸状,用汤匙舀到油中炸至金黄色捞出.备用.

 4.锅中放两汤匙植物油,把青红椒,胡萝卜倒下去翻炒,加入混合好的调味料(B),把虾丸倒下去混匀后,再把龙珠果倒下去,加水淀粉勾茨,即可熄火.

 制作参考图:

 提示:

 1.新鲜墨鱼在剁成茸的时候,越细越好,最好接近于糊状,这样做出来的虾丸才非常有弹性.

 2.龙珠果还可以用其它水果来代替,比如菠萝,苹果等.水果要最后下,不可翻炒太久.

 3.调味料中的酸梅酱若没有,可省略.