翡 翠 菜 梗　

 做法:

 1、将粗细相仿的长梗青菜洗净沥水，除去菜叶和硬皮部分，将菜梗切成4厘米长的段，两头削尖，使其成橄榄形待用。 (我用的是芥兰菜梗.)

 2、将炒锅置于旺火加热，倒入精制油烧至四成热时，倒入菜梗拉油片刻，捞起沥油，原锅油倒出后，再将菜梗入锅，加入少量清水和精盐，沸后用小火焖烧至菜梗熟而入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，即可起锅盛装盘内，淋上香麻油即可.