大 刀 回 锅 肉

 材料: 带皮五花肉,青红椒,青蒜,豆豉,姜蒜末

 调味料: 盐,糖,味精,郫县豆瓣酱,酱油,料酒

 做法:

 1.五花肉洗净,用水煮至全熟,捞出.待凉后,切成薄片.青红椒切片,青蒜切段,郫县豆瓣酱剁细.

 2.锅中放油,至七成热时,把切好的五花肉放下去翻炒过油,捞起.

 3.原锅把姜蒜末,郫县豆瓣酱,豆豉放下去炒香,倒入青红椒,青蒜,加盐,糖,翻匀.再把五花肉片倒下去,加进料酒,酱油一同翻炒,淋入少许高汤或是清水.待汁浓,加味精调味即可起锅.