川 味 小 海 螺

材料: 新鲜小海螺,朝天椒,姜末,葱末,蒜末

调味料: 盐,郫县豆瓣酱,糖,料酒,酱油,味精,胡椒粉,花椒油(或花椒粉)

做法:

1.海螺剪去壳尾部,用水淘洗干净.朝天椒切碎.

2.锅中烧热油,把姜蒜末,朝天椒,郫县豆瓣酱倒下去煸出香味,再把小海螺倒进去翻炒,加盐,糖,料酒,酱油,再倒一杯清水下去,大火焖3-4分钟.水快半干时,加入味精,胡椒粉,最后倒入花椒油,撒上葱末即可起锅.