潮 洲 蒸 鱼

 主料:白鲳:1条

 配料: 酸菜40克,   咸水梅:4-5粒,   水发香菇:10克,   小蕃茄:4个对切(大蕃茄半个),   姜丝5克

 做法:

 1.白鲳去腮开膛洗净,在鱼身两面用刀划上两道；香菇泡软,切成丝.酸菜切丝或小块.蕃茄切块.

 2.将一半的香菇,姜丝铺在盘底,放上白鲳.同时在鱼身放上另一半香菇丝,姜丝,酸菜,蕃茄,咸水梅(用筷子刺破梅子便于味道出来).再淋上2-3汤匙清水.

 3.锅中放入清水,大火烧开后,放入鱼盘.旺火蒸10-15分钟.出锅撒上香菜,趁热食用.

 提示:

 1.用于清蒸的鱼,一定要选用非常新鲜的鱼类,否则腥味会很重,口感也欠佳.

 2.这种清蒸鱼的做法由于加了酸菜与咸水梅,所以无需再添加任何的调味品.

 制作参考图: