白 灼 唝 唝 (附酸柑辣椒酱做法)

 材料:   唝唝:1公斤,   盐:1茶匙

 辣椒酱材料: 酸柑汁:60克,   鱼露:2汤匙,   白糖:15克,   青红朝天椒(切碎):1汤匙,   蒜蓉:1汤匙,   小葱(切碎):1汤匙

 白灼唝唝做法:

 1.唝唝先用刷子刷去壳上的脏物,然后在淡盐水当中泡2个小时.

 2.煮锅当中放入半锅水,加盐,煮沸后,将漂洗干净的唝唝倒入其中,煮10-12分钟即可捞出.吃时佐以辣椒酱.

 酸柑辣椒酱做法:

 1.将酸柑汁,鱼露,糖,放在小锅当中煮开,再小火煎煮2分钟.关火待凉.

 2.把青红椒,蒜蓉,小葱倒入汤汁当中拌匀,即可食用.

 重点提示:

 1.唝唝是新加坡对水晶凤凰螺的民间叫法.一般在煮海螺的时候,最好煮10分钟以上,以杀灭海螺当中的细菌.螺尾黑色的部份勿食.

 2.辣椒酱当中的酸柑若买不到,可以试着用青柠檬来代替,无青柠檬就用黄柠檬代替.做好的辣椒酱用玻璃瓶装好放在冰箱当中冷藏.

 唝唝做法参考图:

 酸柑辣酱做法参考图: